一次吃不完的,把餅坯用用保鮮袋直接隔開,不用裝保鮮袋裡面,我試了,不好裝!最後把一摞餅坯,統統裝進一個大的封口袋,丟冰箱冷凍儲存;吃的時候直接油煎就可以了!
用料
中筋麵粉 | 425克 |
玉米麵粉 | 75克 |
開水 | 185克 |
冷水 | 65克 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
椒鹽粉 | 適量 |
蔥花 | 適量 |
油酥 | |
中筋麵粉 | 40克 |
食用油 | 40克 |
自制早餐手抓餅,少油烙餅,吃著不油膩!的做法
製作步驟1
1-1開水加入盆中,對盆中一半的麵粉進行攪拌!
1-2冷水加入另一半面粉中攪拌。
1-3攪拌成大絮狀,注意水量的預留,慢慢加冷水!
1-4下手揉麵;
1-5揉成一個光滑的麵糰,蓋上蓋子靜置20分鐘。
1-6麵糰靜置時,把小蔥洗淨,我就這麼一點蔥,可以更多,這一點不夠用。
1-7蔥花加適量鹽。
製作步驟圖2
2-1再加點油拌勻
2-2首次靜置好的麵糰,再次揉麵,揉光滑後進行二次靜置!在醒面的時候,來調油酥。
2-3:40g食用油倒入 碗中,微波爐高火加熱一分鐘。
2-4:往熱油中加入40g中筋麵粉;
2-5:攪拌均勻,油酥就OK啦!
2-6:二次靜置好的麵糰再次揉麵成團,總重量750g。
製作步驟圖3
3-1:把麵糰均勻分割成10份。
3-2:把每一個劑子滾圓-按扁-擀成長條形-抹一層油酥;
3-3:均勻的撒一層椒鹽粉;
3-4:均勻的撒一層蔥花;
3-5:從尾部捲起,收口朝下;
3-6:再次擀成薄的長條形,寬度窄一點就好!
3-7:再次從尾端捲起來,收口捏緊!
3-8:全部卷好,蓋上蓋子;
製作步驟圖4
4-1:取一個卷好的餅坯豎放,用手按扁;
4-2:用擀麵杖擀成圓形
4-3:擀薄,厚度約2mm左右,隨意吧!
4-4平底鍋放入適量食用油,燒熱後放入餅坯,中小火烙餅!(我放的油不多,油多烙的餅表面更酥脆)
4-5:烙至底面定型翻面繼續烙!
4-6:注意翻面,避免烙糊;
4-7:烙熟出鍋;烙的時候鍋裡的油太少,餅的表面就有點乾的樣子!早餐手抓餅就做好了!
4-8:一次吃不完的,把餅坯用保鮮袋隔開,(不用裝裡面,我試了,不好裝)最後統統裝進一個大的封口袋,丟冰箱冷凍儲存;吃的時候直接油煎就可以了!
今天的早餐搭配有點奇葩,手抓餅+咖啡+地瓜
咬一口,味道是我喜歡的!我就是喜歡吃鹹口的,各種餅都愛!