家常菜 紅燒肉 宴客首選

不焯水，不放油。
一拍桌子抖三抖的DuangDuangDuang紅燒肉。
快來一起解鎖吧！

用料  

家常菜 紅燒肉 宴客首選的做法  

1. 五花肉切塊，用廚房紙吸乾水份。

2. 開小火，不用放油，一塊一塊下鍋煎至兩面微焦。

3. 炸出一點油之後下冰糖快速炒至上色。

4. 開大火下黃酒淋鍋邊一圈。爆出香味。

5. 醬油、生抽炒至上色，下薑片、蒜炒出香味。

6. 加入開水末過肉，蓋好蓋子。
   轉小火燉，中途記得翻幾下。
   趁空檔小蔥切成蔥花，土豆削皮切塊。

7. 煮雞蛋2-4個，冷水裡泡剝雞蛋殼，備用。

8. 湯汁熬到過一大半後下雞蛋、土豆。繼續加開水熬至雞蛋上色。水不夠就繼續加開水。

9. 最後收汁，也別給熬幹了啊。
   出鍋前加胡椒粉、鹽。

10. 青菜焯一下襬盤。

11. 盛盤撒上芝麻、小蔥開吃啦！

小貼士

中途加開水，冷水會讓肉變老。