幽靈蛋糕

原方子地址_am_baker/2010/10/
沒按照方子做    因為有幾個我難以理解的地方。。。 內部紅絲絨蛋糕體參照的月滿西樓的做法 但是我黃油放了雙倍的量   幽靈按照蛋白小蘑菇做的（ ）但是蛋白霜被我打老了  然後 實在懶得調巧克力醬 就順手淋了現成的好時巧克力醬  所以 成品很渣。。。說多了都是淚(。_。)

用料  

幽靈蛋糕的做法  

1. 麵粉加可可粉，紅曲粉 過篩，buttermilk加色素混合 備用

2. 黃油加糖打發 分兩次加入雞蛋  混合均勻

3. 加點1中的粉加點buttermilk   攪拌均勻  再加點粉加點buttermilk   攪拌均勻 再加點粉加點buttermilk 攪拌攪拌 直到粉和buttermilk 全用掉

4. 麵糊拌勻  將小蘇打與白醋混合 倒入麵糊中 快速攪拌 均勻

5. 烤箱175度預熱  麵糊倒入模具中 烤15分鐘左右（我用的小模具）

6. 我是先做的幽靈然後烤的蛋糕  幽靈需要的時間很長    蛋白滴幾滴檸檬汁 加純糖粉（不含玉米澱粉）用打蛋器先低速打至白色泡沫狀 再告訴打發至乾性發泡  打蛋器提起有直立的小尖角

7. 蛋白打發後裝入裱花帶  用大的圓裱嘴類似於擠蘑菇根一樣  開始擠粗一點 然後慢慢收 （難以形容啊  親們乃們肯定可以的！！）

8. 將擠好的蛋白糊放入預熱好95度的烤箱，烤20分鐘，將烤箱溫度降低至75度，繼續烤80-100分鐘。烤到蛋白霜用手按上去完全硬實完全定型，但沒有上色即可取出。烤的時候需要注意烤箱的溫度，避免將幽靈烤成黃顏色。烤好的幽靈冷卻備用

9. 用牙籤或者其他細尖的東西蘸取巧克力醬 點上眼睛嘴巴

10. 淡奶油加糖隔冰水打發至可裱花狀態  奶油抹在蛋糕上抹平  淋上巧克力醬  把幽靈放在蛋糕上即可~~呼

小貼士

額  因為我的蛋糕要放在冷藏的蛋糕展示櫃擔心蛋糕體不夠溼潤鬆軟  所以double了黃油的量  我不知道原房子紅絲絨底的口感  所以沒有發言權！！