水蘿蔔餡的冬至餃子

冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。
按照習俗來一碗熱騰的餃子吧，
水蘿蔔餡的，鮮美至極，
一起動手包起來吧。

用料  

水蘿蔔餡的冬至餃子的做法  

1. 水蘿蔔洗乾淨，擦成圖中的細絲備用。

2. 準備一勺鹽均勻的撒在蘿蔔絲上，攪拌均勻，讓蘿蔔絲與鹽充分混合，醃製15分鐘，去除多餘的水分。

3. 在次空檔豬肉混合蔥薑蒜絞成肉餡，盛出放入容器，混合生抽/味極鮮/蠔油順一個方向攪勻；韭菜切丁放入肉餡拌勻待用。醃製好的蘿蔔水衝清水攥幹（不沖水直接攥，會發苦），放入混合好的肉餡，放入花生油攪拌均勻即可。

4. 拌勻後的蘿蔔餡，在攪拌的過程中就不需要放鹽了，醃製的過程有鹽。肉餡裡面有生抽/味極鮮/蠔油，所以鹽分足夠。餡多的話可以酌情加入。

5. 包好的成品餃子

6. 鍋中燒開水，下入餃子，開鍋點入冷水繼續燒開，在點入冷水再燒開過五分鐘，餃子全部漂浮起來，基本就差不多了，此時再點冷水再燒開，餃子就可以出鍋了。

7. 整點大蒜泥加入香醋，切個果盤，冬至的餃子也算安排上了。

8. 咬一口皮薄餡大，混合蘿蔔絲的韌性，美美的。

小貼士

蘿蔔絲醃製完成後，可以再切碎一些，也可以保持細絲狀，個人建議細絲狀的口感要好一些。這個沒有絕對，根據個人口味以及喜好決定。