西北人就是愛吃各種面,餓了的時候尤其想吃炒麵,炒麵的材料比較隨意,常規搭配有番茄,土豆,青辣椒,西葫蘆,今天搭配了豆角,和土豆,青椒,並稱地三鮮。
用料
拉麵劑子 | 300克 |
土豆 | 1個 |
無筋豆 | 100克 |
番茄 | 1個 |
青椒 | 1個 |
醬油 | 1勺 |
鹽 | 3克 |
十三香 | 1/3勺 |
地三鮮炒麵的做法
無筋豆先焯水殺青
現成拉麵劑子,也可以自己和麵自己做,沒有的話可以用掛麵,水面,代替
下麵條,只煮一滾,就撈出
過純淨水冷卻撈出
配菜切條,番茄切塊
先炒地三鮮
加入番茄
加水和佐料,把土豆煮熟
倒入麵條
翻炒均勻撈出
小貼士
防止青椒變黃可以不蓋蓋子煮土豆
麵條翻炒不宜過久,否則容易粘鍋
如果用水面,選粗一點的棒棒面