有祕訣的芹菜香乾！

朋友教我的芹菜香乾，只能分享給親密的人哦😁 絕對可以改觀你對芹菜香乾的以往印象，從此你家就多了一道簡單易上手，但又比飯店味道更絕的家常菜！

用料  

有祕訣的芹菜香乾！的做法  

1. 芹菜切段，用麥芹菜比較好，嫩而且芹菜味重，杆葉都要。香乾切段，注意不要太薄，容易碎，蒜切碎末，姜切碎末，喜歡辣的可以加小米椒或者幹辣椒切碎末。這是一盤的量，加量的話，佐料也要翻翻

2. 熱鍋涼油，不容易有水

3. 倒油適量，不用太多

4. 油熱倒入蒜末薑末辣椒末，炸至金黃，飄出蒜香

5. 先倒入豆乾，煎至略有微黃，這樣後面翻炒時不易碎，成型較好。（忘了拍照🥲）

6. 然後倒入芹菜，翻炒均勻。
   注意：
   不要加入一滴水！
   不要加入一滴水！
   不要加入一滴水！
   芹菜會自己析出水。另加水容易變黃變老。

7. 芹菜略微翻炒到本身的水快乾時，加入一勺生抽！絕密配方！
   不要加入一粒鹽！
   不要加入一粒鹽！
   不要加入一粒鹽！
   加鹽容易變苦變黃。就靠生抽帶味就夠了。菜量加量的話，醬油也要加量。

8. 加入醬油後，翻炒均勻，可以看到香乾顏色上色了。

9. 芹菜不是很容易熟，蓋上蓋子，翻炒幾次，至醬油水分快乾。記住：全程大火，大火菜熟的快，不會變黃，多翻炒會受熱均勻的。

10. 裝盤出鍋！還冒著熱氣，趁熱乾一碗米飯，芹菜脆且嫩，香乾味道剛好，上好的食材都不需要過多的調料😄只需做出菜的本身的味道就已足夠，賊下飯！

小貼士

1.菜量增加，佐料也要增加，否則味道不對，不能怪我咯。
1.不能加水不能加鹽，切記切記。