素螃蟹

缺吃少喝的年代，媽媽做的香，脆素螃蟹能讓我記一輩子。

用料  

素螃蟹的做法  

1. 挑了一個超大的紅薯，小的你們就多削幾個

2. 切成略厚一點的片

3. 改片成絲，個人認為切成比肯德基賣的那種薯條要更小些要好吃些。當然根據個人喜好來吧，細一點就炸的時間短點，粗些就炸久一點。

4. 鹽，蔥花，胡椒依次加入，沒有明確的克數，根據個人的口味來。

5. 加入麵粉後加水拌勻，麵粉的千萬不要加太多，麵粉加多了炸的中間的很綿軟，我反正不喜歡那樣的口感，少一點麵粉，能讓薯條相互粘連上就可以啦！

6. 嗯，就像這樣，薯條面上有一層薄薄的麵糊就好了。千萬不要加太多水，水多的話會稀，稀了薯條在炸的時候容易散開。

7. 油要放的多一點，當筷子放進油鍋邊緣起泡的時候，油溫就可以了。

8. 炒菜的鏟放到油鍋裡，沾上油後把薯條攤在上面把它攤薄一點，輕推入鍋，成團放入炸的話，中間的就不會酥脆了會不好吃的。

9. 炸制時不要放太多，免的入鍋後粘結

10. 炸至金黃色出鍋，要不要擠番茄醬啊什麼的，就看各自的愛好了。

小貼士

控制好麵粉和水的量。能讓薯條之間粘接起來就可以了。炸的時候攤薄一點。