油潑跳水魚（十五分鐘版快手）

夏天應當多吃肉啊！
可是廚房炒菜在夏天就成了技術活，炒完菜一身汗哪裡還想吃東西~所以，夏日的菜除了色香味，就一定是簡單！好做！
這道菜就具備了以上所有的元素。味道微辣，開胃；同時十五分鐘也讓你不會輕易被熱氣弄得失去食慾~
一氣呵成的一道菜。

關鍵詞：過水手要快

用料  

油潑跳水魚（十五分鐘版快手）的做法  

1. 魚洗淨，切片，加入蛋清，豆粉拌勻，再加入料酒和鹽，攪拌均勻。放在一邊備用。黃瓜去皮，切成薄片，放碗中，加少許鹽，拌勻待用。

2. 水放入一個燒水鍋中，燒開。
   此時可將黃瓜控水，放在一個較深的碗中，待用。

3. 將魚片放入沸水鍋中，煮到魚肉變硬，邊微微翹起的時候，迅速撈出鍋，瀝一瀝水，倒在黃瓜片上。

4. 在魚片上倒上麻油，辣椒麵，花椒麵。並把深碗放在離灶臺最近的平臺上。

5. 在乾淨的鍋中倒入油，燒到微熱，放入花椒粒，幹辣椒翻炒，看到幹辣椒開始變黑時，立刻關火，然後不要歇氣地將鍋裡的油全倒在深碗中。（直接鍋對鍋倒~）

6. 撒上花椒粉和胡椒粉，搞定！趁熱食用，魚肉非常鮮嫩，但又不會很燙口，味道微辣，讓你胃口大開。

小貼士

1.煮魚肉的時候不要煮久了，因為後面還有熱油，不用擔心不會熟。
2.碗要夠深，不然油淋不到不香。
3.如果黃瓜弄得比較多，油也請多放一些，可以淹沒大部分的魚肉是最好。
4.黃瓜我專門目測了一下，0.3cm的厚度，魚肉比這個稍微厚一點。其實厚點也沒關係，就沒那麼容易入味，太薄了怕你到時候夾不起來
5,.因為碼味時已經加了鹽，所以如果不是重口味者後期不用加鹽。