回鍋肉是中國川菜🌶️中一種烹調豬肉的傳統菜式,特點是口味獨特,色澤紅亮🤩肥而不膩。
一道好的回鍋肉,離不開一勺好醬,濃郁的發酵醬包裹著肉的鮮香,超級下飯🍚
用料
五花肉 | 300克 |
豆乾 | 2片 |
青椒 | 1個 |
紅辣椒 | 1個 |
蒜瓣 | 5個 |
蔥、姜 | 少許 |
有機豆瓣醬 | 1勺 |
有機米香料酒 | 1勺 |
有機醬油 | 1勺 |
有機山茶油 | 少許 |
糖 | 1勺 |
爆下飯🍚回鍋肉🥩的做法
五花肉洗淨。冷水鍋加入薑片、蔥段、放入五花肉,加入少許有機米香料酒去腥焯水;
五花肉放涼切成3mm厚片,豆乾切成斜刀片,青椒、紅椒切片;
鍋內倒入有機山茶油,放入熟肉片中火煸炒至表面略幹酥,加入青椒翻炒片刻,淋入少量熱水翻炒盛出;
熱油鍋加入2勺有機豆瓣醬、1勺有機醬油增鮮,加入蔥薑蒜爆香,加入白砂糖,倒入炒好的五花肉和辣椒,大火翻炒2分鐘,即可出鍋。
小貼士
作為回鍋肉的精髓醬汁,有機豆瓣醬經過足期釀造,香氣豐富、滋味深厚、且都來自有機原料自身富含的營養物質。
天然好吸收的醬汁包裹住幹香乾香的五花肉,配上吸足了醬香味的豆乾,吃起來解膩又解饞🤤
在沒有胃口的時候來上一盤,吃上兩碗米飯十分巴適。如果有時間,不妨在家裡做上一頓,美美的犒勞一下自己吧😋
#一勺發酵醬,南北通吃“爆”下飯