教大家一個簡單易學的千層蔥油餅的做法,每次可以做很多,凍在冰箱裡可以給孩子當早餐或者小點心,快手好學,非常適合快節奏的上班族早餐,比外面小攤上的手抓餅乾淨多了!大家有興趣一起來做一下吧!
用料
麵糰: | |
中筋麵粉 | 500克 |
油 | 20克 |
食鹽 | 2克 |
溫水 | 290ml |
製作蔥油餅材料:。小蔥 | 二兩 |
五香辣椒粉 | 適量 |
油酥用料: | |
麵粉 | 40克 |
食用油 | 15ml |
八角桂皮 | 各一個 |
胡椒粉 | 適量 |
食鹽 | 適量 |
家常千層蔥油餅附詳細做法的做法
把麵糰所需要的材料都丟進麵包機和麵程式和麵15分鐘。水可以先加入250ml,剩餘40ml邊和麵邊加,看麵粉的吸水性來新增剩餘的水,直到把麵糰揉光滑,這個麵糰要比較柔軟但是不能沾手,這樣餅子才會好吃😋
揉好的麵糰醒發20分鐘,軟硬度如圖。
醒面的過程我們可以來把小蔥切段。
這是比較重要的一步:製作油酥!有油酥餅子才會分層!小火把油燒熱裡面丟一個八角和桂皮煎出香味,把油燒熱,丟掉八角桂皮,準備一個幹碗裡面放40克麵粉、適量胡椒和鹽倒入熱油充分攪拌,油酥就做好了!是不是很簡單!
醒好的麵糰分成十份!
拿一個小麵糰擀成牛舌狀
抹上油酥
撒上孜然辣椒粉
放上小蔥。ps:小蔥往餅子前面放一點,尾巴上不要放小蔥,要不然不好收口。
蔥多的這一頭折上
兩邊包好
接著往裡折,重複上一步動作。
收口,把麵糰豎起來!是豎起來啊!
用手按扁
擀麵杖擀成薄餅
平底鍋放油小火煎熟!成了!外酥裡嫩,層次分明,蔥香四溢,口水直滴!!
我一次做很多,拿一個大盤子墊上油紙放做好的餅胚,然後再放一層紙一層一層的放,放入冰箱冷凍,吃的時候直接拿出來煎一下,和現做的一樣好吃😋早餐可以煎個雞蛋香腸切一片生菜卷在餅子裡,營養就齊全了!瞬間秒殺大街上賣的手抓餅!
切開的樣子,是不是外酥裡嫩?