花生湯小白菜

這是一道雲南思茅地區的家常菜，思茅後來改名為普洱，普洱緊臨版納，名氣不如版納，實際上，物產或飲食和版納相比，不僅不差，很多地方還更好。
       在普洱，花生湯米幹（卷粉）和稀豆粉米幹都是受歡迎的早點，不知道從什麼時候開始，在昆明的思茅菜館，這道花生湯白菜都是受歡迎的必備菜品。花生湯滑膩、香甜、爽口，又富含營養，加上新鮮蔬菜，簡直是養身養口的不二選擇。每次點這菜，都要多喝幾碗湯，米飯什麼的，就先靠邊了。
       有一陣行政中心食堂午餐居然有花生湯米線，還有木姜子調料，王書記(朋友的外號)來約我去吃，兩人都好這一口，誰知好景不長，現在全都是疫情專用餐了。

用料  

花生湯小白菜的做法  

1.       普通乾花生米一碗用水浸泡三小時，我泡了一夜。去皮，不去皮其實也行，只是湯沒有那麼白

2.      破壁機磨成漿

3.     小白菜買最嫩的，也可以換成別的蔬菜，豌豆尖，娃娃菜心等，但一定要嫩

4. 撿好，洗淨

5.     鍋裡放油，油熱放花生漿下去煮

6. 煮開，放小白菜下去，用筷子攪拌一下，改中火煮

7.    花生漿會溢鍋，所以要控制好量，不然就控制好火力，多攪拌。蔬菜嫩，容易熟，不用煮太久，破壞花生的營養。大約5分鐘後，放鹽，放白胡椒粉調味，關火。讓菜在湯裡繼續留著，上桌時再盛出來。

8.     湯白菜嫩，鮮甜味美，老人孩子都可以吃。