一魚兩吃鯽魚翡翠丸子

上個菜的繼續。
湯濃，肉嫩，鹹鮮爽口。

用料  

一魚兩吃鯽魚翡翠丸子的做法  

1. 片過肉剩下的魚骨和魚頭

2. 魚骨切段，魚頭劈開。

3. 鍋中少許油，下花椒，蔥姜。煸炒。

4. 炒至表面微焦

5. 放入砂鍋，加熱水，燒開，轉中火。45-60分鐘。加白胡椒，鹽調味。

6. 蘿蔔擦成絲。青蘿蔔，白蘿蔔均可。用水汆熟，加鹽調味至斷熟，盛出備用。

7. 兩片西芹切成末。

8. 和肉餡控肉菜比1:1.5。加一個蛋清。攪均。

9. 鍋中水火燒開。轉最小火。肉餡用手團成大丸子，輕輕放入水中。慢慢焐熟。

10. 熟的蘿蔔絲鋪底。放上丸子，撒上枸杞，木耳裝飾。淋入魚湯。

小貼士

丸子一定不能大火，是溫火燙熟丸子。
最後喝湯可以加點醋去腥。