夏天小時候的味道,打磨米漿,煮熟,一鍋搞定,很方便。
用料
桂朝米 | 125克 |
石灰 | 5克 |
涼白開 | 1000克 |
開水 | 600克 |
美善品涼蝦的做法
125克桂朝米清洗後浸泡1小時以上。石灰加120克涼白開水攪勻靜置一小時以上。只取澄清的一部分備用。
煮600克開水的同時打磨米漿:米泡好後瀝乾水分放入主鍋,加入170克水,3分鐘/速度10打磨。
打磨完畢之後加入600克開水。設定18分鐘/100度/速度2.5或者3,最後2分鐘的時候加入石灰水,並將速度調成3.5。觀察米糊混勻需要的速度。
準備一個玻璃碗,加入涼白開和冰塊,米糊倒入漏勺,並用一個小勺攪拌,一個個帶著小尾巴的涼蝦就形成了。舀一點出來加紅糖水,太美味了。