成都名小吃蛋烘糕美善品版

國小的時候最喜歡校門口的那家蛋烘糕，芝麻白糖餡是必點的。蛋烘糕可以加很多餡兒，爛肉豇豆，奶油，酸奶，芝麻醬等等，可以根據自己的喜好做餡兒。我現在分享一下蛋烘糕皮的做法

用料  

成都名小吃蛋烘糕美善品版的做法  

1. 1.把所有的材料全部都放在小美裡，時間1分30秒，溫度37，速度3攪拌。
   2.然後放入盆裡包上保鮮膜待發酵。發酵時間隨溫度而定，觀察麵糊，如果麵糊變得膨脹或者有很多蜂窩狀或者有小氣泡，說明發酵好了。
   PS ，我是為了早上起來做節約發酵時間，前一晚按上述步驟做好麵糊，包上保鮮膜放入冰箱溫度2度。早上拿出來攪一攪，有小氣泡就可以直接做了。

2.    面液一定不能太稀。就是水分不能太多。一定要比較粘稠。一般出現做的蛋烘糕中間薄邊緣厚，或者加的餡兒要從中間露出來，就都是因為面液太稀。水分多，還容易烤焦。因為水多了。挨著鍋的部分已經烤熟了。但是你水份重。所以表面還沒有幹。等表面烤乾的時候。下面已經烤焦了

3.   做的時候要先大火。然後過七八秒左右變成小火。直到做好。小火要很小。蠟燭火力那麼大。如果爐子不能調節到那麼小。就把鍋拿著讓鍋離開火一段距離來烘烤

4. 放自己喜歡的餡兒就ok