素炒腐杆

兒子是素食主義者，但成長期攝入必要的蛋白質是必須的，這道菜營養價值很好！

用料  

素炒腐杆的做法  

1. 發制：提前12個小時以上，用清水泡腐竹，才能發透，第二天中午炒，需頭一天晚上發上。

2. 切菜：將腐杆切片，因中空，象絲絲一樣，青椒，蒜瓣切絲備用。
   炒菜：放清油入鍋，比炒小菜油多點，這樣不易粘鍋，油辣後先放青椒，蒜瓣，鹽翻炒，再放入腐杆炒，起鍋時放少許雞精入盤中。