五味鵝

五味鵝酸甜味美，油而不膩，食過回味無窮😎在家宴客，親朋好友指定的菜式，我不得不要多做幾只，滿足他們又吃又擰（打包帶走）😂

用料  

五味鵝的做法  

1. 將鵝收拾幹凈，用少少鹽將鵝身內外擦一遍。鐵鍋太小，可以將頸部以上及掌亦砍下來，鵝立即變小碼了。

2. 一碗熱油，中火將鵝碌至金黃色。其間用鏟鏟起熱油淋在腋下，油煎不到的地方，盡量令整隻鵝都金黃色的。掌亦稍後才下鍋，稍微煎一下就可以。

3. 1.加入薑片，陳皮。
   2.依次加入酒，米醋，醬油。
   大火煮開轉中火，幾分鍾翻動一次，鵝肚向上時，順便用汁料倒入鵝肚，令整隻鵝完全入味。到基本收汁，八成熟了。
   3.加入白糖，轉小火，蓋上蓋。常翻動，加了糖後很容易焦底，所以這個時候千萬不能離開。
   4.全程大概煮40分鍾左右吧，不能判斷是否熟了，用筷子在鵝脾最厚肉的地方戳入去，沒血水出來，就表示熟了。

小貼士

根據我的經驗，一定要煮到七八成熟了才下糖，如果與其它料一齊下，很快汁料就變成一個茨，煮不開，易焦，切記。
在酒樓吃所謂的五味鵝，都是將鵝弄熟了，然後淋點甜酸醬上去，鵝肉根本沒味道。自己動手做出來的，才是頂級的酸甜適中的五味鵝。