用料
鴨腸 | 280g |
芹菜 | 100g |
紅椒 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
郫縣豆瓣醬 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
脆炒鴨腸 by wqy的做法
鴨腸 去冰 用鹽 抓捏 洗淨
鴨腸 切10cm左右的段
芹菜 洗淨、紅椒 去籽 洗淨,均切成5cm的段
蒜 2瓣 去皮 洗淨
姜 2片 洗淨切絲鍋內 放適量水 水滾後
放1小勺鹽、1湯匙 料酒
加入 鴨腸 小火滾煮
鴨腸捲曲後 取出熱鍋 冷油
倒入 蒜瓣、薑絲 煸香
倒入 郫縣豆瓣醬 翻炒 出紅油
倒入 紅椒絲、芹菜絲 少量水 翻炒數分鐘後 倒入 煮熟的鴨腸 翻炒
加適量 鹽、糖 調味 出鍋