純素:素臘腸土豆炒旦 Tofu Scramble With Potatoes and Chorizo

用料  

純素:素臘腸土豆炒旦 Tofu Scramble With Potatoes and Chorizo的做法  

1. 熱鍋，倒入一點橄欖油，中火，鍋熱了之後，放入純素香腸塊，煎至金黃，取出放到一邊。

2. 將土豆削皮，洗乾淨，切片。

3. 然後選一種方法烹飪。傳統方法：在不粘鍋上，中高火，倒入橄欖油，放入土豆、洋蔥、鹽。油要覆蓋所有的土豆。煮15-20分鐘直至土豆變軟後備用。健康版本：在不粘鍋裡，加入1-2湯匙橄欖油，油熱後，加入土豆、洋蔥、鹽以及1杯（250ml）水，煮沸，然後調小火，等待15-20分鐘直至土豆變軟。不斷攪拌，如果需要的話再加入一點水。用漏勺取出土豆和洋蔥。放到一邊。

4. 用叉子將豆腐碾碎成小塊。然後在有油的熱鍋裡炒5分鐘。

5. 加入薑黃粉、海鹽、黑椒粉、黑鹽，煎好的純素香腸，土豆片和洋蔥，炒5分鐘。