雜菜炒米線

用料  

雜菜炒米線的做法  

1. 捲心菜切條、胡蘿蔔切絲

2. 米線提前冷水泡軟（泡到指甲一掐就斷了，不要太軟了），瀝乾，剪刀剪斷（不要太長）

3. 鍋裡放適量的油，油熱打入兩個雞蛋，用鏟子打散，略翻炒，加入胡蘿蔔絲和捲心菜繼續翻炒，炒到蔬菜略變色，加入米線、一點生抽、鹽，一點點雞精調味，調中火，一手鏟子，一手筷子快速邊挑鬆邊炒，讓調料分佈均勻。米線變軟撒蔥花出鍋。切記注意火候，不要炒過頭，讓米線變硬變幹。