🔥火爆黑珍珠餐廳的【姜蔥煲仔飯】，在家5塊就能搞一大鍋！

這是廣州富豪食堂、黑珍珠餐廳才會有的一道招牌菜，一小碗能賣到68。

這次我親授祕方，教你在家5塊錢做出媲美百年老店的靈魂姜蔥醬！

姜蔥醬有個特別之處就是姜處理得入口無渣，沒有了姜的觸感和辛味，只剩下香香香香香~和煲仔的米飯拌勻後，每一口，都是超級幸福的饋贈！

做好的姜蔥醬超級萬能，密封冷藏儲存一週，拌麵拌飯拌雞翅都賊好吃。

用料  

🔥火爆黑珍珠餐廳的【姜蔥煲仔飯】，在家5塊就能搞一大鍋！的做法  

1. 絲苗米提前用清水浸泡40分鐘

2. 瓦煲上塗一層食用油/豬油防粘，放入浸泡好的大米，倒入剛煮沸的水，水的分量沒過米半個手掌厚左右，開中火煮8分鐘

3. 煮到8分鐘時，不要開蓋，沿鍋邊淋入花生油，每隔20秒左右轉動一次砂鍋，轉動2-3圈，讓砂鍋四周充分接收到火力，燜煮2分鐘，才能焗出好的鍋巴

4. 燜煮過程中可以來做姜蔥醬：肉姜去皮用研磨器/手剁成細膩薑蓉
   
   拍散再剁細

5. 薑蓉研磨器

6. 料理機打碎（3種方法按需選擇）

7. 蔥白切成小段，紅蔥頭切絲，蔥綠切成蔥花

8. 小碗裡放入薑蓉、蔥綠、1.5-2小勺鹽拌勻後鋪平

9. 小鍋裡倒入跟姜蔥、蔥綠等量的花生油，加入蔥白、紅蔥頭絲炸至金黃
   
   然後將蔥油潑入姜蔥醬，攪拌均勻，姜蔥醬製作完成

10. 煮好的煲仔飯上淋入3大勺姜蔥醬，然後蓋上鍋蓋燜1分鐘，揭蓋後撒點新鮮蔥綠裝飾，趁熱拌勻食用即可