紫藤花醬

初識紫藤是去年因轉行去學校進修西點師，學校園林很美，遍佈紫藤。
新鮮摘下來紫藤花直接糖漬吃太美味，香味近似茉莉和丁香，新鮮吃並不如它們濃烈，清盈香甜縈繞脣齒間，糖醃兩天後香味甜味燻人醉！密封成花醬存一年的量，沖水泡茶做甜品都極好。
去年做了三罐花醬，兩罐贈友，剩餘研究做甜品也所剩無幾，偏偏今年因回老家錯過了花期，可惜之餘想獨樂樂不如眾樂樂，研究一些滋味能共享給更多人嚐到吧。四五月紫藤應還有未盡區，方便不妨一試。

用料  

紫藤花醬的做法  

1. 摘取將開未放葡萄籽一樣的整串紫藤，開過了香味會有流失，沖水洗掉灰塵用網架晾乾，天氣潮濕可以用廚房紙吸水

2. 晾乾紫藤花，一串拿起用手一擼，不用挑出花蒂，紫藤味甜不帶澀，很方便。加適量細砂糖拌均勻，不喜歡太甜也必須所有花都沾裹到，想速度快點可以帶手套把花揉碎出汁，反之等幾天糖漬出汁保留完整花瓣也是可以的，最少封罐半個月再取用，醬成是無色的，花會褪色

3. 煮奶茶，煮粥，還有蒸菜飯用少量增香調味都很好用

4. 法式慕斯，配方整理後放出

小貼士

所有器具要開水消毒擦乾，防止細菌滋生，花醬糖少可冷藏保存，糖不少可以陰涼放着