家庭版甜酒釀

疫情期間給家人做一道美食

用料  

家庭版甜酒釀的做法  

1. 選用這種圓圓的糯米500克，倒入盆中浸泡10-12小時（可以選擇晚上浸泡，然後早上起來就可以直接用了）

2. 某寶買的酒麴，這種酒麴一塊可以做1000克的糯米，我取了半塊用擀麪杖搗碎備用

3. 浸泡號的糯米用隔水蒸的方法給它蒸到九分熟

4. 我們家沒有大的蒸籠，所以用了這種小的。水開後大火蒸10-15分鐘就差不多熟了，其間可以打開蓋子看看熟的程度，沒有夾生就可以了。

5. 將蒸熟的糯米晾涼，需要涼透才能進行下一步

6. 涼透的糯米加入涼白開，250克不需要全部倒入，慢慢加到糯米全部一粒一粒分開就可以了，喜歡酒水多的可以稍微多加一點，但是500克糯米不能超過250克水。

7. 加入涼白開後的糯米再加入我們之前搗碎的酒麴一勺半左右然後輕輕的攪拌均勻就好了

8. 攪拌好的糯米飯就可以裝進密封盒子裏面了，我們家就保鮮盒代替了。裝好後用保鮮膜先多纏幾次保證他的密封性，然後蓋上保鮮膜的蓋子

9. 然後放在温暖的地方發酵，家裏有發酵箱的調到33度發酵1-2天，像我們家沒有就用古老的辦法，用棉襖和熱水保暖了，發酵3-4天就可以了

10. 這就是用古老的方法包好保暖的樣子，然後放在温暖一點的地方就可以了，期待一下成品🤔

小貼士

1.糯米蒸到九成熟就好了，不要全熟，全熟影響發酵效果。
2.加水攪拌也要輕輕的攪拌，不能攪成粥或者年糕狀。