蜜豆墨西哥咖啡麪包

肚子裏有蜜豆的墨西哥咖啡麪包,香香脆脆的墨西哥咖啡表皮為麪包增添姿色~by@康妮chen

用料  

蜜豆墨西哥咖啡麪包的做法  

1. 將除黃油外的材料放進麪包機裏，按下“和麪程序”功能，攪拌至麪糰光滑。

2. 加入黃油，再按一次“和麪程序”功能，攪拌麪團。

3. 將麪糰攪拌至能拉出薄膜狀。

4. 將攪拌好的麪糰用保鮮膜覆蓋，在室温下進行基礎發酵。

5. 當面團發酵至原來的2.5倍大，結束基礎發酵。

6. 將麪糰分割成9個小麪糰，滾圓鬆弛15分鐘。

7. 將鬆弛後的麪糰擀成圓形，翻面放入蜜豆，收緊口。

8. 將小麪糰放在烤盤上，放入CO-4502選擇發酵功能進行最後發酵。

9. 當小麪糰完成最後發酵，擠上咖啡墨西哥醬。

10. 將小麪糰放入180度預熱好的烤箱中層，上下火烘烤15分鐘。

11. 附咖啡墨西哥醬製作：
    材料：黃油60克，細砂糖60克，蛋液50克，低筋麪粉60克，咖啡粉10克，咖啡酒幾滴。
    做法：
    1、室温下軟化的黃油加入砂糖。
    2、用打蛋器打發，打發至顏色表淺，蓬鬆狀。
    3、分3次加入蛋液。
    4、每次蛋液都充分打勻。
    5、篩入低筋麪粉.
    6、攪拌均勻。
    7、加入咖啡粉。
    8、然後加入咖啡酒。
    9、再次攪拌均勻。
    10、放入裱花袋裏，備用。

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