奶奶👵🏻的非典型性炸醬💥

作為出生於北方家庭的我，家裏自然是會經常做一些北方人愛吃的鹹菜呀、萬能醬吖這種佐餐好物☝🏻説來奇怪，小時候看奶奶做的炸醬都是用傳統的麪醬。然而，長大後，與時俱進的奶奶不僅會筆芯、會講“麼麼噠”，還將小時候吃的炸醬進行了改進加工，加入了西方經典的番茄醬👀做法更簡單，口感更豐富～😋
有人説，中國人崇尚民以食為天，有豐富的飲食和餐桌文化。所以在我看來，食物也代表着在外遊子的思鄉之情。
2.15，陣雨🌦️，做了奶奶食譜裏的炸醬，分享給你們。願大家身體健康，有人常相伴❤️

用料  

奶奶👵🏻的非典型性炸醬💥的做法  

1. 首先準備一些無油無水的罐子用來儲存吃不完的醬😁

2. 全家福～

3. 熱油➕花椒粒，中小火炸出花椒香味，將略微變黑的花椒盛出來扔掉

4. 下葱薑蒜末和肉末一起炒散，加入料酒和糖。為的是去腥提鮮～～

5. 肉末差不多變色後，倒入整罐黃豆醬和配料表中的番茄醬。中小火間斷性翻炒，不要糊底就好啦

6. 這種炸醬可以拌麪、配白饅頭或者在吃春餅時塗抹一些可以增添風味...總之就是怎麼吃都好吃呀😋😋😋

小貼士

1、肉末可以選全豬肉或牛等各種紅肉肉末。我是因為覺得買到的豬肉末有點少，所以加了些牛肉末進去。
2、炒醬的底油略微多一些，做出來的醬不容易壞也更香。
3、黃豆醬和番茄醬的比例是3:2左右；如果想要鹹一點的話也可以加入甜麪醬，比例是3:2:1（黃豆醬：甜麪醬：番茄醬）。
4、炸醬中用中小火，千萬不要糊底喔☝🏻
5、不需要加什麼水，如果過醬（那大約是你的肉餡放太多）寧願找多點醬放進去，再添加一點點水。
5、等醬完全冷卻後在放入容器中儲存。
6、如果沒有罐子一類的容器也可以用無油無水的碗來貯藏，但是要記得用保鮮膜或者一個碟子類的東西蓋住防止在冰箱裏串味。