小區好久沒復陽,發了通行證,只能上午出去4小時,不能開車不能小毛驢,全靠11路和自行車,超市排隊都要2小時起…想吃零食還是自己做吧
用料
豬後腿最好帶點肥 | 400克 |
蠔油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 30克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
黑胡椒 | 少許 |
刷料 | |
蜂蜜水 | |
芝麻 |
沒有顏值的豬肉鋪的做法
一樣懶人法,攪拌機直接開幹。冰箱只翻出400g左右的一塊豬後腿,實際用量看自家庫存啊,400g最後成品做了一大盤子了,調料也是看各人口味
建議先把肉攪碎一些再放料再攪,不然就像我一樣汁濺的滿蓋子,看圖1……
多攪一會讓肉起筋,筷子夾起來有點黏性拉絲效果。(奶奶教的包餛飩餃子各種餡一樣的操作、或者筷子一個方向持續攪拌,這樣肉餡吃起來不散會很勁道)分了三次烤,扯兩烤盤大的油紙對摺,挖1/3肉紙蓋上擀平擀薄
大概3毫米左右吧,不要太厚了,擀均勻一些
刷蜂蜜水,撒白芝麻增加點顏值和香味。第一面180度15分鐘,根據自家烤箱脾氣來喔,要是擀的厚就適當增加時間
為啥自己烤的顏色這麼淡,零食店買的肉鋪鮮紅鮮紅的…可能是我老抽放少了?顏值都烤光了…
把析出來的汁水倒了翻個面繼續刷蜂蜜水,撒芝麻,再180度15分鐘,有風爐這個時候就可以開着了。烤完涼一會剪塊,過會就是韌韌的口感了
因為第一批烤完顏色不深,所以剩下的又加了些老抽上色
第二次老方法,第一面刷蜂蜜撒芝麻180度15分鐘,第二面刷蜂蜜撒芝麻180度15分鐘,烤第二面時有風爐開風爐。
就還是烤的慘不忍睹啊…但是吃起來味道在線,尚可尚可。
沒捨得換紙,直接烤了第三爐,結果紙太黑,第三爐邊邊就更醜了…參考烤肉店不換紙的結果黑邊邊剪掉,第二第三次加了點老抽顏色深些,但還是沒有零食店賣的鮮紅
沒有顏值的實力派低脂健康豬肉鋪,刷劇可以慢慢啃消磨時間了
後續來咯,天氣不熱不怕壞,連盆放陽台吹了兩天,邊吹乾邊吃,越嚼越香