首次成功天然葡萄乾酵種（3天后吐司出爐）

喜歡這種天然的味道。

用料  

首次成功天然葡萄乾酵種（3天后吐司出爐）的做法  

1. 2022年3月13日22點，取100克葡萄乾加300克涼白開放乾淨玻璃瓶裏。密閉保存，每天早晚打開蓋搖晃一下。

2. 室温25度，剛開始泡的時候，水是清亮的。

3. 第二天開始，出現越來越多的白色泡沫，每次打開瓶蓋可以出現氣體衝擊的“砰”的一聲，蓋緊蓋子有“滋滋”的響聲，仔細看有密集的小氣泡往上漂，可以聞到葡萄的甜香味和少許酒香味。

4. 2022年3月15日晚，可以看見瓶底有少許沉澱，就是酵液發好了。

5. 2022年3月16日7點半，過濾出葡萄酵液，100克酵液+100克全麥麪粉起種。酵种放置瓶子裏，蓋上蓋子就能聽見裏面發酵的“滋滋”聲，10幾分鐘酵種就迫不及待的開始發酵。

6. 半小時後酵種發酵一倍大，攪拌一下放冰箱裏。

7. 4小時後冰箱裏的酵種發酵好幾倍大。

8. 14點取出酵種125克，製作班班吐司。

9. 14點剩餘75克酵種按照1：1：1比例餵養一次。

10. 20點冰箱的酵種。

11. 時間倉促隨意按照班班吐司方子製作吐司，發酵的很好，不亞於安琪酵母。

12. 20點半，班班吐司出爐。

13. 3月18日蒸了一次老面饅頭，很好。

14. 3月18日晚餵了一次高筋粉，第二天是大泡泡了。

15. 又做了一次饅頭，需要加多一點鹼。