椰蓉油旋

家鄉特色【油旋】
記憶中的美食最美，美在它能勾起我們對一段歲月的懷念。
小時候最愛吃老爸剛剛做好的油旋餅，椰蓉飄香，外酥內嫩，層層纏綿，一口下去，甜在嘴裏，美在心裏。

用料  

椰蓉油旋的做法  

1. 用少許温水把酵母和泡打粉融化後，把油皮食材全部倒入混合成麪糰，靜置發酵至兩倍大。

2. 黃油室温軟化至手指可以輕鬆插入，把油酥食材全部混合。

3. 混合好的油酥狀態如圖，酥鬆狀的。

4. 發酵好的麪糰分成若干份，揉圓。

5. 取一塊，擀成薄後均勻的長條。

6. 用刮刀均勻抹一層油酥。

7. 側方捲起。

8. 正中平均切開。

9. 切面朝上或者切面朝外，捏扁。

10. 以手指為中心，繞一圈。

11. 收口塞在底部。

12. 按扁，上下左右各擀一下。

13. 擀成薄後均勻餅狀，儘量保持圓點在中心，不要擀太薄。

14. 蓋上保鮮膜，二次發酵30分鐘，發酵至1.5倍大。

15. 入烤箱前，表面薄薄刷一層油。上下火，210度，烤10分鐘左右，觀察上色即可。

16. 外酥內嫩，椰蓉飄香，搭配一碗簡單的小米粥，一頓早晚餐就有了。（此方做了20個餅）

小貼士

1⃣️泡打粉和酵母同時使用，可使食物更佳酥軟，顏色好看，不可隨意加減。
2⃣️餅儘量不要做太小，小不酥軟。
3⃣️喜歡錶面實濕潤的，烤好後，可在表面刷一層蜂蜜。