抹茶朗姆酒巧克力慕斯（手指餅乾底）

給好友女兒做的蛋糕，想吃到抹茶和巧克力兩種口味，底用的是手指餅乾，手指餅乾浸透奶酪會變成柔軟的蛋糕，口感好，適合夏天。這個方子的巧克力慕斯和抹茶慕斯都會多餘，所以做一個6寸的蛋糕後還可以做兩個小盒子蛋糕。

用料  

抹茶朗姆酒巧克力慕斯（手指餅乾底）的做法  

1. 先拿來六寸的容器，底部鋪滿略微浸泡過朗姆酒的手指餅乾，放進冷凍室，其餘找乾淨的容器再放一些同樣的手指餅乾
   巧克力慕斯：淡奶油120g加黑巧克力100g，加泡軟的1.5片吉利丁片，一起隔水融化，晾涼

2. 糖粉20g加淡奶油200g打發至8分，稍微有點形狀，混合涼的巧克力醬，混合好。拿出凍住的鋪滿手指餅乾的盒子，倒入混合好的醬。繼續冷藏

3. 等冷藏了十幾分鍾後，記得再鋪一層略微浸泡朗姆酒的手指餅乾，再冷藏，避免手指餅乾浮起來。

4. 抹茶慕斯：室温融化馬斯卡彭奶酪250g，拌入20g朗姆酒。
   將泡軟的吉利丁片3.5片隔水融化，降温後倒入奶酪糊中，拌勻。
   冷牛奶200g加入抹茶粉20g，拌勻，倒入奶酪糊中，過篩。
   淡奶油440g加入糖粉60-80g，打發至8分，混合抹茶奶酪糊，過篩。如果覺得不甜，可以再加入糖粉拌勻。

5. 拿出冷藏的巧克力慕斯糊，倒入抹茶奶酪糊，搖勻後冷藏4-5個小時。裝飾即可。

小貼士

主要我想一次性用掉250g馬斯卡彭乳酪，你們可以用8寸的試試，這樣就不用再做兩個小蛋糕了。我做的蛋糕不甜，糖你們可以再加。