蒸古早芝士蛋糕🍰

媽媽説一開烤箱就喉嚨痛🤷‍♀️
最近也流行蒸啊，電飯煲啊之類的
所以我就蒸囖，疫情期間也不方便去買蛋糕吃嘛

用料  

蒸古早芝士蛋糕🍰的做法  

1. 蛋白與蛋黃分離，打發蛋白的碗和攪拌器具一定要無水無粉無油。

2. 打發蛋白，分3次加糖，打到尖勾狀態

3. 蛋黃打散，加入蛋黃白砂糖，加入奶油，加入低粉（疫情期間低粉都給做電飯煲的媽媽們買完了你信不信，所以我用的是做饅頭的小麥粉🤣）

4. （重要提示：做這步前可用鍋將水燒開）            蛋白加入蛋黃攪拌物中，炒菜一樣翻拌。這步很重要，手法不對消泡了，蛋糕就會塌。不會做戚風建議不做這個蛋糕。

5. 25釐米左右高處倒翻拌好的糊去大碗內，倒一半。（這裏大碗指8寸左右的湯碗）加入芝士片，再倒入一半芝士糊。2釐米高處顛幾下大碗，主要為了消除大氣泡，這樣蒸出來的蛋糕比較細膩。

6. 水開後，拿架子放進去，不平的話就拿個碟子放在架子上。放裝了糊的大碗，然後再蓋上碟子或者保鮮膜，預防倒汗水。大火蒸10分鐘後轉中火25分鐘，關火燜5分鐘。

7. 拿出蛋糕後建議馬上倒扣，成功的蛋糕應該是膨脹起來的～倒扣是為了不塌面，不回縮。拍照的幾分鐘已經分食完，你們應該get到幾好吃了(๑´ڡ`๑)，快點做給家人吃吧！願疫情後大家平安相遇，未來可期！