適合家裏宴客的清蒸海鱸魚

海鱸魚沒有什麼刺，肉質細嫩鮮美，營養豐富，清蒸很好味，適合經常做給小朋友吃，另外成菜好看，也很適合招待客人。

用料  

適合家裏宴客的清蒸海鱸魚的做法  

1. 海鱸魚一條，請魚老闆殺好，回來再衝洗一下，特別是魚肚子和魚鰓，然後瀝下水，魚身和肚子裏抹鹽醃15分鐘。

2. 備料：3、5根小葱打結，剩下的葱切段，姜切絲，另外再切出來4片，切厚點。小米辣切段。
   
   沒有小葱可以用大葱代替。不吃辣可以不放小米辣。個人感覺小米辣主要是起裝飾和調味兒的作用，其實放了也沒啥辣味~

3. 醃魚的時候會出水，把盤子裏的水倒掉，打結的葱塞進魚肚子裏，盤底墊上薑片，魚架在薑片上，魚身淋上料酒。這一步的目的是去腥增香。

4. 蒸鍋裏放適量的水，水開後魚入蒸鍋，中火蒸12分鐘，關火後不要馬上拿出來，鍋裏燜上10分鐘。

5. 鍋燒熱倒入適量食用油，比炒菜的油稍多些，燒至七成熱放入葱姜小米辣爆香一會，然後關火。

6. 蒸好的魚把魚肚子裏的葱扔了，墊魚的薑片也不要，盤子裏水如果特別多就倒掉些，不多可以不管它。魚身澆上蒸魚豉油，爆香的葱姜小米辣熱油淋上。

小貼士

1、沒有蒸魚豉油可以用生抽醬油代替，日本魚生醬油我都試過，都可以，都好吃。