免烤箱❗️幸運大轉盤蛋糕

幸運大轉盤蛋糕
幸福 健康 開心 好運 快樂 美麗
幸運轉轉轉
新年好運來！

蒸出來的蛋糕胚
低油低糖不上火
抹面隨心
裝飾買的現成的材料
哈哈哈哈
新手小白也不用害怕

當然也可以用烤的蛋糕胚哦
方子是六寸的

用料  

免烤箱❗️幸運大轉盤蛋糕的做法  

1. 分離蛋清蛋黃，容器要無水無油。
   用分蛋器分離，嫌麻煩用敲開的兩邊蛋殼倒來倒去就可以分離哦。
   
   蛋清分離後可以放到冰箱冷藏片刻。打蛋頭也可以冷藏一會，易打發。

2. 混合牛奶和玉米油，攪拌均勻，充分乳化作用。

3. 篩入低筋麪粉，稍微攪拌到沒有乾粉就行。

4. 加入蛋黃，蛋抽劃z字形攪拌成順滑的蛋黃糊。滴落紋路會消失。

5. 電動打蛋器打發蛋白:
   蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，分三次加入細砂糖:首先高速打出魚眼泡後，加入三分之一細砂糖;
   再轉高速打出細膩蛋白後，加入三分之一細砂糖;
   繼續高速打出有紋路後，加入剩下的細砂糖:
   
   然後轉低速打，一邊轉動打蛋盆一邊打，每隔30秒可以提起打蛋頭看一下是否有小尖角，打到打蛋器提起有小尖角(圖4)，蛋白霜就是可以啦，蒸蛋糕比烤戚風的蛋白要打的硬一些。
   
   蛋白霜打好以後，蒸鍋開始大火燒水，水量要足夠蒸蛋糕55分鐘。

6. 將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中，翻拌均
   勻。從底部撈起翻拌不要畫圈圈攪拌。
   
   翻拌均勻後又倒回到蛋白霜中，繼續整個翻拌均勻，動作要輕快，就不會消泡。

7. 將蛋糕糊倒入六寸活底模具中，用保鮮袋裝好。

8. 此時水已經燒開，將模具放入蒸鍋內，轉中火蒸蛋糕55分鐘，全程的火不要動哦。
   
   蒸好後關火燜五分鐘再取出，從空中砸下震出熱氣，立刻倒扣放涼。

9. 完全冷卻後脱模，鬆軟有彈性哦。

10. 蛋糕分片器把蛋糕分成三片。

11. 淡奶油加糖粉打發到九成發，不流動狀態，紋路不消失。
    
    容器裝入淡奶油以後整個放入冰箱冷藏或者冷凍，打蛋頭也是要冷藏或者冷凍，儘可能讓温度降低，這樣打出來的奶油會更穩定，不容易化。打的時候容器底下放冰袋或者冰水。
    
    淡奶油中加入全部糖粉，首先開低速打發，避免飛濺。
    然後換成高速打發，打發到淡奶油出現紋路以後可以換低速，直至淡奶油是不流動的狀態，紋路不會消失。

12. 在墊板上先抹一點奶油，起固定蛋糕作用。

13. 將一片蛋糕放上去，抹一層奶油。加上芒果果肉，再把第二層蛋糕放上去再加芒果果肉。第三層蛋糕放上去，封胚抹面。做好後放入冰箱冷藏1小時。（也可以不冷藏直接裝飾）

14. 冷藏以後拿出來用巧克力勾線膏畫好虛線。
    
    巧克力勾線膏和裝飾材料都是是直接網購的哦。可以稍微快手一些。

15. 然後中間插入箭頭，每個格子貼上硅膠字牌，就搞定啦。
    
    心靈手巧的友友們也可以自己寫字或者做翻糖。我是不太行哈哈哈哈自己寫字巨醜。