排骨豆角燜卷子

在密雲的農家院吃過兩次，太美味了，自己做了幾次發現也挺好吃。

用料  

排骨豆角燜卷子的做法  

1. 先和麪，加水用筷子先攪成面穗，然後加少量食用油，揉在一起，不用太光滑也可以，不要太軟也不要太硬。

2. 排骨洗淨涼水下鍋，加薑片料酒，煮出血水排骨撈出。熱鍋涼油下排骨，葱姜，炒到排骨稍微變色，加料酒，冰糖，十三香，生抽，老抽。

3. 炒至排骨上色放入豆角，豆角炒變色後加熱水，沒過食材即可。

4. 排骨燉上後開始處理面，和好的面拿出來揉好擀成比餃子皮稍厚的薄片，抹油，撒適量鹽和椒鹽，疊成圖片中的樣子。

5. 切成大約兩指寬的段。鬆弛十分鐘，沒有鬆弛的面不好擰卷子，容易斷。

6. 從排骨加水後大約二十分鐘後加入土豆，再過十分鐘後加入擰好的卷子。

7. 再悶二十分鐘，卷子差不多就熟了，最後還有點湯汁，翻拌一下，讓每根卷子都粘上湯汁，就可以出鍋了。

8. 一盤菜，一盤卷子，主食和菜都有了，開吃。

小貼士

從排骨加水到最後出鍋大約五十分鐘時間，加水二十分鐘後加土豆，再過十分鐘加捲子，再過二十分鐘出鍋。土豆有的已經成泥，粘在卷子上非常好吃。如果不喜歡太爛的土豆，就晚五分鐘當土豆也可以。根據喜好自己把握。