黃燜羊排

用料  

黃燜羊排的做法  

1. 羊排剁小塊，泡在冷水裏6-8小時，中間要換水（我換了大概4次）最後看起來沒多少血水即可。
   羊排冷水下鍋，準備焯水三件套—葱、姜、料酒一同放入鍋裏，加少許花椒（不記得以前在哪瞭解好像花椒可以去羊羶味或腥味）

2. 提前一天泡（韭葉子）粉條（因為我買的甘肅定西粉條，需要提前泡一下，這樣熟起來比較快）

3. 焯完水的羊排用開水沖洗乾淨，鍋裏放少許油，把羊排放進鍋裏乾煸一會兒（因為我看羊排上有脂肪，乾煸一下就不那麼膩）

4. 放入葱薑蒜繼續翻炒羊排，再放入幾個幹辣皮

5. 加一勺郫縣豆瓣，少許老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉，翻炒一會兒後再加入一勺黃豆醬翻炒（如果炒着鍋太乾可加入一點水）

6. 加入沒過羊排的開水，放中小火燜30分鐘左右

7. 燜羊排的期間洗一個胡蘿蔔，削皮切滾刀塊

8. 羊排燜25—30分鐘後，加入胡蘿蔔

9. 放入胡蘿蔔燜5分鐘後再加入韭葉子（粉條）燜5分鐘左右，基本湯汁被粉條吸入，即可出鍋

10. 這次的味道是我做的羊肉最好吃的一次了🐏發個菜譜紀念一下🐑

小貼士

1.羊肉用冷水泡6-8小時很重要！中間要換水也很重要！不換水泡很久也達不到去羊羶味！
2.焯水冷水下鍋，使用焯水三件套和少許花椒，我覺得挺管用，焯完水最好用開水衝一下浮沫
3.我覺得這次羊肉做的好有乾煸一會兒的功勞，不覺得麻煩的話還是乾煸一下，畢竟羊排上也是有少許脂肪的
4.其他大家看菜譜做吧。