周黑鴨版滷鴨翅

從知乎上學習來的，初次做味道還算比較像，調味比例還需根據自己口味斟酌

用料  

周黑鴨版滷鴨翅的做法  

1. 涼水浸泡半小時，出血水洗乾淨，然後焯水，涼水入鍋目的是去腥，加薑片和料酒，焯水10分鐘，漂去雜質，然後關火撈出，最後關鍵一步，涼水多衝一會兒，最好有冰水，關係到滷完皮Q彈，肉是否緊實～

2. 調味料準備好，白芷很重要，辣椒撕開才能出辣味～麻椒放多了會苦～

3. 所有調料液體總量覆蓋所有材料一半左右就可以（我有點加多水了）

4. 等收汁就可以出鍋啦，最後可以滷一些鴨脖鴨腸鴨胗鴨架，海帶平菇藕片毛豆都是不錯噠

小貼士

1、此配方不需要鹽，如果你用了啤酒就不需要水 2、用電飯煲做不用擔心跑水和糊掉