香煎泰式豬頸肉

豬頸肉，又稱豬脖子肉，又稱鬆板肉，是豬臉與脖子相連接的一塊肉，油脂豐富，雪花紋明顯，肉質軟彈，口感非常棒，所以一般用來涮火鍋和燒烤，相信每個人都吃過泰式豬頸肉，味道香甜，蘸上特有的蘸水又非常解膩，特別適合夏天搭配啤酒。
可是炭燒豬頸肉太麻煩，用家裏烤箱會出現火力不夠的問題（雖然也可以，但是着實不方便），怎麼辦呢？其實最好的方式就是用猛火煎，這樣可以保持豬肉內部的水分，還能在短時間內發生美拉德反應，形成外表皮一層焦香焦香的外皮，搭配上獨特的醬料，方便又好吃。

用料  

香煎泰式豬頸肉的做法  

1. 準備的材料也不算複雜，主要有豬頸肉、大蒜、羅勒葉（可用其他香草替代）、魚露、白胡椒、蜂蜜、生抽醬油。   搭配上一個杯子和擀麪杖，用於碾碎一些醃料~

2. 豬頸肉為了入味，烤制的時候不會捲起來，做一些改刀。

3. 將羅勒葉、大蒜、蜂蜜倒入杯中，用擀麪杖搗碎。

4. 搗到這種程度基本上就可以了，用搗碎的方式可以更加有風味，你看看，搗到這程度，就會發黏，就説明裏面的香氣能容易出來了。

5. 肉用搗出來的醃料、加上白胡椒粉、加上醬油醃製半小時到兩小時。羅勒葉醃製出來的肉，有種淡淡的青草香氣，搭配上有點肥膩的豬頸肉，非常解膩，大蒜增加香氣，蜂蜜增加甜度。

6. 醃製的過程中，我們可以簡單做一個開胃解膩的蘸料，這個蘸料偏辣，吃不了辣的小夥伴們放棄吧，買一點超市裏的泰式甜辣醬就好了~

7. 將小米辣、羅勒葉（汆水更佳）、大蒜、白糖、檸檬汁（2個）、15ml的橄欖油放入料理機，打碎即可~~

8. 一次性也可以多做一點，放在密封罐中，保存起來，這個醬料用來蘸海鮮也非常棒~ 很多泰式火鍋的蘸料也是這樣的

9. 開始煎肉肉，用一個平底鑄鐵鍋，鐵鍋燒熱至200度，確保能夠立刻煎出焦褐感，放入肉肉煎它！

10. 大概30秒翻一次面，由於豬頸肉的表面並不是那麼的平滑均勻，所以局部有些焦也是正常的。

11. 不斷的翻面，到基本上肉的表面都焦黃了就可以拿出來了。

12. 放在盤子上涼一會兒。

13. 然後斜刀切成片，擺盤，放上醬料，這道美味的下酒菜就完成了。

14. 豬頸肉大火煎出來，表面焦香，肉質彈嫩，味道香氣十足，搭配上酸酸辣辣的醬料，特別解膩消暑清涼，招待朋友、沒事兒晚上喝兩杯都是非常棒的搭配呀~