泰式香茅煎豬頸肉

用料  

泰式香茅煎豬頸肉的做法  

1. 豬頸肉選擇肥瘦相間的鬆板肉部位；其餘配料如圖。豬頸肉可以用淡鹽水浸泡洗淨，用廚紙吸乾備用；本次做法為快手二人簡餐，省略此步驟。

2. 將蒜磨成小粒，香茅斜刀切絲，同胡椒粒、檸檬汁、料酒均勻塗抹在豬頸肉上。

3. 混合蠔油、白味增拌勻，覆蓋保鮮膜冷藏30分鐘。醃製時間可以延長。

4. 牛排鍋熱好放黃油少許，按牛排煎法：大火雙面各煎2分鐘。特別注意，不要頻繁換受熱面。以剛剛煎制全熟為止。

5. 根據自己的喜好，添加苦菊、藍莓、玉米筍、薄荷、法棒，擺盤。二人食香煎豬頸肉完成。藍莓和苦菊可以讓肉類不油膩。

6. 完成品特寫

7. 主人給予高度好評，哈哈哈

小貼士

豬頸肉中的鬆板肉只有土豬能產出這種雪花紋理，可以到各土豬售賣檔購買。     本人口味略淡，用白味增代替鹽，依據自己的口味可以用鹽醃製，建議粗粒井鹽。