比肉還好吃的紅燒素雞，絕對是米飯🍚殺手！

用料  

比肉還好吃的紅燒素雞，絕對是米飯🍚殺手！的做法  

1. 素雞切成一指款的厚度，油煎成兩面金黃備用
   五花肉切成薄片，清洗趕緊瀝乾水分，加一小勺鹽醃製15分鐘左右（去腥提鮮）
   葱段切成一寸長、小米辣切成圈狀備用

2. 特別補充一下，素雞油煎成兩面金黃後，準備一小盆純淨水，把煎好的素雞泡到涼水裏浸泡10-15分鐘，撈出備用

3. 鍋裏倒油，油熱後倒入五花肉和薑片，炒至五花肉表面成微焦的金黃色，去除薑片，把提前備好的素雞倒入鍋中，稍加翻炒一下，然後倒入適量生抽和少許老抽（也可以用紅燒醬油），稍稍翻炒至素雞上色，倒入適量料酒和糖、雞精，放入小米辣和葱段，蓋上鍋蓋燜煮3-5五分鐘即可出鍋

4. 出鍋裝盤！

5. 色澤誘人、水嫩嫩的~~🤩
   一口咬下去鮮嫩多汁，趕緊試做起來呦~~

小貼士

1.素雞油煎至兩面金黃後在涼水裏浸泡10-15分鐘是這道菜不可省略的一個步驟！口感水嫩多汁，一口下去會爆汁的紅燒素雞權靠這個環節喔！！切記切記！！！！！

2.紅燒素雞全程不加一滴水，不用擔心會燒焦，因為素雞在浸泡時已吸飽足夠的水份

3.紅燒時不用再加鹽，醬油的鹹度已足夠