香辣雞蛋麪

用料  

香辣雞蛋麪的做法  

1. 鍋中放入涼水煮開放入生面條，同時另開一口鍋煎雞蛋🍳（隨時注意觀察翻面，二面煎金黃即關火），面水開後加入二次涼水，加幾片菜葉（依據自己喜好選擇不同菜），面想吃硬點開鍋就閉火撈麪，碗裏調料放少許鹽、味精（雞粉）、醬油（生抽）、香油、大蒜粒、紅色辣椒油、香醋（依據自己口味可加可不加）、花椒油，撈麪前碗里加五分之三的沸水，放入煮熟的面，菜葉，撒上葱花香菜，蓋上煎好的雞蛋出品。

小貼士

注意飛水次數，喜歡麪條軟點多飛二次水，喜歡硬點飛二次後就下菜葉，開鍋就關火撈出！煎雞蛋🍳注意鍋熱後倒入油，油温升到六七成就下雞蛋煎，煎時注意翻面，別糊鍋。不喜歡吃辣椒就不放辣椒油，花椒油。