冬至包餃子🥟🥟🥟這次的餃子餡也太滿意了一定要記一下
這次的肉餡（~800g）配了400g麪粉+230g水揉的面，剛好包完
小高姐給的400g+240g水。這次減了10g水，麪糰還是覺得太濕，下次會繼續減水。 估計是因為倫敦和安省空氣濕度不同導致的🤷🏻♀️
用料
| 豬肉碎 | 500克 |
| 蝦仁（切小粒） | 250克 |
| 韭黃 | 一小把 |
| 葱姜水 | 150克 |
| 葱花 | 一把 |
| 姜泥 | 一小塊 |
| 鹽 | 10克 |
| 耗油 | 15毫升/一大勺 |
| 醬油 | 15毫升/一大勺 |
| 五香粉 | 5克/一小勺 |
| 花椒粉 | 10克/2小勺 |
| 油 | 30-40克 |
新疆大廚親授超好吃餃子餡比例的做法
肉餡加鹽拌勻
分次加入葱姜水攪勻
加入耗油醬油攪勻
堆上葱花姜泥五香粉花椒粉，淋入熱油。持續同一方向攪打上勁，一定要在加蔬菜之前攪打上勁，不然就上不去了。
攪入蝦仁和韭黃
