魚肉餡兒餃子—媽媽系列

我特喜歡海鮮的餃子，一人能吃一大鍋都覺得不滿足，韭菜和海鮮真是搭的不行，去海邊大家都是找海鮮，我也找，可我是為了海鮮餡兒的水餃...

用料  

魚肉餡兒餃子—媽媽系列的做法  

1. 先揉麪。小美主鍋依次放入水和中筋麪粉，蓋上蓋子，設置30s/速度由3慢慢增加至速度6，將麪粉和水混合。

2. 調到揉麪鍵（小麥穗）時間2分半，開始揉麪。我這個主鍋是剛做完酸奶的，揉麪之後，主鍋炒雞乾淨了，都不用刷了哈哈

3. 麪糰拿出來，團成團，放在一個大碗裏，醒着，看小美這麪糰揉的多光滑。接下來我們來做餃子餡兒。

4. 韭菜洗乾淨，放在蒸屜上晾着水，韭菜遇鹽本來就會出水，太多水餡兒就不好吃了。

5. 魚肉放入主鍋，設置10秒/ 速度10，將魚肉打碎；五花肉放入主鍋，設置20秒/速度10，將五花肉打碎。五花肉需要提前冷凍一下，凍硬，魚肉餡兒用稍微肥一些的肉比較好吃，而肥肉凍硬比較好打。

6. 把魚肉餡放入打好肉餡兒的主鍋，加入5g蠔油、5g鹽還有20g水，設置2分鐘/反轉速度3，給肉餡兒上勁兒，魚肉餡兒不用太多調料，主要為了鮮，上勁兒後肉餡兒會緊實有嚼勁兒，特好吃，手動的話請儘量攪拌久一些。

7. 韭菜切碎，放一小勺香油（或者其他熟油），一起和肉餡兒混合，用小美混合或者手動都可以，這樣肉餡兒就做好啦

8. 這會兒面也醒發好了，分成想要的大小，按扁

9. 擀皮

10. 包餃子

11. 水開下餃子，餃子浮起，變得胖滾滾大肚子後，在煮個半分鐘就好啦

12. 特別鮮！我吃了40多個....把魚肉換成其他種海鮮都可以，隨你喜好，如果用蛤蜊肉的話，記得吐好沙哈！