用料
肉沫(豬肉,牛肉都可以) | 250克 |
茄子 | 一個 |
青椒 | 2個 |
芽菜沫 | 適量 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 適量 |
姜 | 2片 |
鹽 | 適量 |
食用油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
澱粉 | 1勺 |
清水 | 半碗 |
耗油 | 1勺 |
豆瓣醬 | 半勺 |
糖 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
茄子肉沫蓋澆飯的做法
先用料酒和食用油把肉餡抓散,這一步是為了去腥和炒的時候肉餡不結塊。
茄子去皮切丁,用鹽抓勻醃製。這不是為了炒的時候不放太多油
青椒切小塊
葱薑蒜切碎
生抽,醋,耗油,豆瓣醬,澱粉,清水倒在一個碗裏調成碗汁。
醃好的茄子沖水用手擠幹水份待用
鍋燒熱
倒油,先爆香葱薑蒜
醃好的肉餡倒進去翻炒
肉餡像這樣炒散後放茄子繼續翻炒
放茄子繼續翻炒
放芽菜沫翻炒
碗汁攪勻倒下去
攪拌至茄子完全熟
放入青椒,等青椒熟了就可以出鍋了!
澆到米飯上就可以吃了。
小貼士
因為豆瓣醬和生抽很鹹就沒有另外放鹽,也可以拌麪拌粉。