清香蠶豆雲腿洋芋飯

【喵廚娘•手作裸食】究極喵廚娘的食材嚴選 迴歸料理初衷的原汁原味
      北京。陽光時晴時隱大風天，老婦託着白瓷茶杯在陽台曬太陽，淡紫色圍裙，修剪整齊的銀白色短髮，倚靠在種滿菊花山茶和常春藤的陽台上向樓下探身張望。風靜葉落，雲淡天藍。對面樓層窗口旁，亦有女子靜靜看，白瓷茶杯，淡淡清茶，水汽在日光明滅中跳升，如霧迷散。
       近日一直在寫關於美食的電影，後知後覺的推薦一部08年的日劇《料理仙姬》，這部劇注重的並非《南極料理人》和《孤獨美食家》裏那種食材色味的表現力和揉在飯菜中的意志，而是食物背後，被緊密聯繫在一起的人與人的關係，故事處理温婉動人，很好看。那麼，2014就從温和中開始吧。
       今日食材：新鮮蠶豆、拿波里土豆（洋芋）、雲南火腿、越光大米
       今日裸食：清香蠶豆雲腿洋芋飯

用料  

清香蠶豆雲腿洋芋飯的做法  

1. 大米洗乾淨，浸泡半小時。洋芋（土豆）去皮切成1釐米左右的丁，清水浸泡洗去表面澱粉。蠶豆洗淨、雲腿切丁備用。

2. 土豆丁瀝乾水分，鍋熱油，放入翻炒，加適量海鹽調味，均勻的鋪在鍋底（不重疊）。注意：炒菜時要熱鍋涼油，有利健康。我用的是鑄鐵鍋。

3. 把泡好的大米放入鍋中，加開水（礦泉水）完全沒過米；中火燜3分鐘轉小火燜10分鐘至鍋中水看不到，將雲腿和蠶豆撒在表面，繼續燜8分鐘左右，關火後再燜5分鐘即可。

4. 出鍋前打開蓋子，攪拌均勻，讓水汽蒸發掉再裝碗，撒香葱末或拌辣醬都很美味。

小貼士

拿波里土豆吃起來比較沙，不會那麼脆，是喵廚娘愛用的新鮮食材。