那天做紫甘藍手擀麪多出許多紫甘藍渣,韭菜也放太久要消滅掉,還有做蛋糕多餘的蛋黃,這款餅真的是消滅下腳料的產物啊哈哈。本人長期處於減肥階段,任何食物都不自主放油,餅是幹烙的,給力的不粘鍋是王道。介紹一下超有營養的鷹嘴豆,最近的大愛。
鷹嘴豆屬於高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外籽粒中還含腺嘌呤、膽鹼、肌醇、澱粉、蔗糖、葡萄糖等。其中純蛋白質含量高達28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4-6%,鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作為食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或作甜食,豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆,多種口味上佳小食品、休閒食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食,嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等;在美國等國家,經常將其做成色拉。
除直接食用外,鷹嘴豆還可作為營養強化劑與其它食品材料配合製備營養強化食品。除用作食品外,鷹嘴豆在醫學上應用也較為廣泛。我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。
用料
不粘平底鍋 | 1個 |
鷹嘴豆麪粉 | 50g |
普通麪粉 | 50g |
水 | 能使粉狀物混合成中等稠度的量 |
蛋液 | 隨意 |
韭菜 | 隨意 |
紫甘藍渣 | 隨意 |
低脂乳酪片 | 隨意 |
鹽 | 按個人口味 |
鷹嘴豆麪韭菜餅的做法
用的是這款鷹嘴豆麪粉,口感很好,麪粉有鷹嘴豆特有的香味。和普通麪粉的比例是1:1,光用鷹嘴豆麪粉的話最後的餅會比較濕。
鷹嘴豆麪粉、普通麪粉和鹽用水混合,混成這種稠度,水要慢慢加入。
平底鍋不放油一定要注意火候,一定一定要小火!!!加入自己喜歡的材料,鋪平。
烙到餅能自由滑動,説明一面已經熟了,大概3分鐘左右,此時可以再烙1分鐘左右使它變金黃色。然後可以翻面,鋪乳酪的話就不建議翻面了。
翻面烙到餅能滑動,再烙幾分鐘使餅皮呈金黃色,就差不多了。
無油又營養。