外酥裏嫩千層肉餅(含詳細圖文步驟)

用料  

外酥裏嫩千層肉餅(含詳細圖文步驟)的做法  

1. 麪粉中加入兩克酵母粉，五十度左右的温水分多次少量倒入；

2. 用筷子不停攪拌成絮狀；

3. 用手開始揉麪至光滑成團,蓋上保鮮膜發酵兩個小時；

4. 如圖面團發酵至原來的兩倍大；

5. 準備肉餡，加入葱末和薑末，加入適量料酒，生抽，花生油，甜麪醬，十三香，椒鹽，一個雞蛋，半勺鹽，攪拌均勻；

6. 發好的面放到撒了麪粉的面板上揉；

7. 揉幾分鐘至表面光滑；

8. 將麪糰分成五個小的麪糰，再次揉小麪糰至光滑；

9. 用擀麪杖擀成麪餅，放上肉餡，塗抹均勻；

10. 再擀一個比最下面小一圈的麪餅，鋪上，塗上肉餡，依次此步驟；

11. 最後一個麪餅鋪到最上面即可，不用塗抹肉餡，最底層面餅周圍多出的部分折到最上面，一圈按壓捏緊；

12. 鍋中鋪上水洗的籠布，將肉餅放上；

13. 餅表面刷上一點水，撒上白芝麻和黑芝麻，輕輕按壓一下，固定芝麻。蓋上鍋蓋醒十分鐘，然後開大火蒸，鍋開後轉中火蒸十分鐘，再悶三分鐘即可；

14. 餅的表面刷少許花生油，放入電餅鐺烙幾分鐘，來回翻面，烤至金黃即可；

15. 烙好的餅放到面板上，用刀切成塊，裝盤即可；

16. 外酥裏嫩的千層肉餅就可以享用了。

17. 好吃的肉餅