操作簡單又好吃的家常油餅。
用料
麪粉 | 兩杯 |
鹽 | 半茶匙 |
沸水 | 3/4杯 |
植物油(油酥) | 三湯匙 |
麪粉(油酥) | 一湯匙 |
童年記憶裏的燙麪油餅的做法
麪粉和鹽混合均勻後,加入沸水攪拌。稍涼後,和成光滑麪糰。醒面三十分鐘。
做油酥:三湯匙油和1茶匙麪粉混合均勻後備用。
麪糰分兩塊,各擀成薄餅。取油酥塗抹均勻。盤成圓餅。靜置十分鐘後擀成薄餅。餅中心用刀劃開一個小開口。
鍋中油燒熱後,中小火慢慢烙餅。兩面金黃即可出鍋。
小貼士
1.沸水和麪做出的餅不會幹硬。
2.油酥會使餅層層酥脆。
3.餅下鍋前中心劃口是避免烙餅過程中鼓起。