來做個包子吧。手揉手套膜，方法用對了比機器好用(✪▽✪)

給我個案板或是揉麪墊，我就可以30分鐘內揉出手套膜。
我用做麪包的方法做包子皮，這樣出來的包子皮鬆軟好吃😊

用料  

來做個包子吧。手揉手套膜，方法用對了比機器好用(✪▽✪)的做法  

1. 哈哈哈，這是我的酵頭，按照比例，先將酵母和牛奶溶解在一起，然後把麪粉和糖倒一起攪拌，攪拌均勻就可以了。然後用保鮮袋包好，夏天是好天氣，不到2個小時，保鮮袋就鼓成這樣了

2. 把主麪糰裏的麪粉，糖，鹽巴秤好，攪拌均勻倒到揉麪墊上，在中間挖個坑，先倒入50克牛奶，用刮刀攪拌成絮

3. 繼續加入50克牛奶，繼續用刮刀攪拌成絮

4. 發酵好的酵頭有酒香味，將酵頭挖出來個主麪糰一起揉

5. 加入酵頭的主麪糰，開始揉麪咯

6. 我見過不少教程又是打麪糰摔麪糰的，我的方法很簡單，揉揉揉，用手腕壓住麪糰像上拉出去。
   這時候牛奶只加到100克。看起來很好揉，不粘手。

7. 刮刀的作用是把黏墊子上的麪糰刮回來

8. 我隨時都會準備一個秤，然後剩餘的50克牛奶，一邊揉，一邊加，每次加個10克，揉揉揉，有些麪粉不吸水，而有些麪粉吸水性高，這個自己把握哦。

9. 繼續加牛奶揉，總共150克牛奶加完。

10. 看，拉起麪糰是這樣的

11. 裂開的口略粗糙

12. 這時候我們就可以加黃油了，我喜歡買盒裝的，一塊一盒，方便。

13. 就不細説了，看視頻操作。麪糰包住黃油揉呀揉呀揉

14. 揉到手上不粘麪糰就可以停了，做包子皮，這個程度就可以了

15. 麪糰表面有小氣泡，很棒

16. 有盆就放到盆裏蓋上保鮮膜發酵。
    懶的話就直接放揉麪墊，蓋上保鮮膜，不過這個做法會黏到保鮮膜，雖然可以拿刮刀刮下來了，大家還是勤勞點，我還是不主張偷懶。雖然我經常偷懶省環節

17. 夏天30分鐘就可以發酵好麪糰了兩倍大了，在揉麪墊撒點麪粉，將麪糰一掌壓扁，只要不破壞麪筋，隨便你用什麼辦法排氣。

18. 這排氣好的麪糰捲成一條，等10分鐘，麪糰醒面，切一塊出來，揉捏成團，在這個過程中，也是再次把麪糰的氣體排除。相對前面的揉年來説，這次是温柔呵護面團，不需要太用力，力氣大了，傷了麪筋斷了，就不好包了。

19. 看，小糰子就出來了。緊接着壓扁，擀平。由於幫我拍視頻的人睡了，所以包包子的手法我就沒拍下來了，口述哈

20. 這是我準備的包子餡，洗乾淨剁碎然後下油鍋炒起來。
    以上材料有五花肉，木耳，蘑菇，胡蘿蔔，炒好我秤了下有450克。

21. 擀平的包子皮要中間厚，兩邊薄，一小勺子的餡放在中間，順時針或者逆時針摺疊的捏包子皮，看你喜歡。
    我開始捏包子皮的時候，喜歡放揉麪墊上，將包子皮先捏出一個角，然後拉提起麪皮，逆時針去摺疊捏。
    

22. 捏好的包子就放在蒸盤上，蒸盤有墊布或者硅膠墊最好，沒有就刷層油，免得黏上包子了

23. 捏好之後放置在濕度80的地方，有發酵機最好，沒有就自己製造。我一般包包子的時候鍋裏就燒水，燒出水蒸氣就關火，然後包子包好，連蒸盤一起放置鍋裏享受水蒸氣，最後一次麪糰吃水飽飽，5-10分鐘就可以開火蒸，因為你在包的時候，小包子也在靜靜發酵長大。
    接着大火燒開，中火半個小時，收尾轉小火10分鐘，關火，悶10-15分鐘。

24. 嘿嘿，包子就成了，記住，一定要讓包子上鍋蒸前讓它靜一靜，關火之後也靜一靜，要不酵母會讓麪糰快速膨脹也會快速回縮

25. 這個包得漂亮

26. 這是以前包的，世界上沒有那麼多天才，大部分都是勤能補拙，不斷從失敗中總結經驗，繼續開拓進取。

小貼士

手揉麪團不能一次性把所有液體加完，要分批哦
揉麪不需要暴力費力，温柔對待它，它也很友善的。