不用廚師機‖免揉手套膜‖肉鬆麪包卷

比起用廚師機，我還是喜歡手揉麪，自家吃的麪包，不揉手套膜，一樣可以鬆軟。只要不去糾結手套膜的問題，那揉麪也就變得簡單很多，你們説呢？
當然，如果你追求高品質，用廚師機出膜，那真的是快捷、顏值高，且好吃。

用料  

不用廚師機‖免揉手套膜‖肉鬆麪包卷的做法  

1. 將除黃油以外的所有材料混合均勻，麪糰有些粘手，不要緊，餳面20分鐘再來揉麪。需要注意的是，牛奶如果是從冰箱裏拿出來的，最好加熱至40℃以下，然後倒入酵母粉融化，再一起倒入麪粉中。

2. 20分鐘後，把麪糰轉移到案板上，加入軟化好的黃油，將黃油完全揉進麪糰裏。

3. 黃油揉進麪糰以後，再繼續揉麪5分鐘。揉麪用搓衣服的手法或者摔打麪糰都是可以的。

4. 5分鐘後，不用管有沒有出膜，將麪糰放入容器中，發酵至兩倍大。

5. 這是發酵40分鐘後的效果，天熱發酵的會比較快。

6. 將麪糰按壓排氣。

7. 稍作整理後，餳面15分鐘，蓋上保鮮膜防止吹乾。

8. 15分鐘後，將麪糰擀成正方形，跟用的烤盤差不多大小。

9. 放入烤盤中，再稍作整理。

10. 在表面扎孔，防止鼓包。進行第二次發酵，發酵温度37℃，濕度75%，可以用烤箱的發酵功能操作，烤箱中放一盆水。

11. 大概發酵30分鐘左右，拿出來表面刷一層蛋液，我偷懶沒準備蛋液，刷的牛奶。

12. 撒上肉鬆和葱花

13. 烤箱提前預熱，上下火180℃烤15分鐘左右(温度時間僅做參考)，注意上色情況。

14. 不要等完全放涼，不燙手的時候就可以操作，在背面抹上美乃滋。

15. 撒上肉鬆。

16. 捲起來，切小塊。

17. 切口的地方也抹上美乃滋，撒上肉鬆。

18. 這樣好吃的肉鬆卷就做好啦。

小貼士

注意事項都寫在步驟裏咯。