辣白菜包子

在東北有朝鮮族生活的地方都會有泡菜 泡菜可以做很多很簡單很好吃的飯：泡菜湯 泡菜餅等等，泡菜包子也是很好吃的～

用料  

辣白菜包子的做法  

1. 這裏做的差不多有三十個小包子  第一部當然是和麪，
   1⃣️首先找一隻乾淨的盆，加入適量酵母 不用太多 一小勺左右，
   2⃣️然後加入少量温水攪拌均勻 使酵母融到水裏；
   3⃣️開始加面，不要一次放太多，以小碗為單位一次加入三分之一碗 一開始可以不用手攪拌 用勺子也可以 這樣不會沾的到處都是 一隻手扶着盆 開始攪拌
   🎬幹了就加點温水 濕了就加麪粉，在發麪之前的麪糰差不多有三個小碗那麼多
   4⃣️麪糰攪拌均勻 可以上手揉一下 不太粘手的時候就可以拿到比較温暖的地方進行發麪，要密封 我是打開電熱毯 上面蓋了個被子發的 差不多一個半小時 到兩個小時

2. 發麪的過程中就可以做餡啦～
   1⃣️買回來的半顆辣白菜切成大一點的丁
   2⃣️然後放入準備好的肉餡攪拌 辣白菜的湯也放進去
   3⃣️攪拌均勻 什麼都可以不加  但是可以根據自己口味加點配料 我喜歡辣的，就加一勺貴州特產油辣椒 ，也可以用其他代替 例如黑椒粉 老乾媽 或辣椒油等 攪拌均勻 等面發好。這個時間可以歇會兒 哈哈

3. 面發好之後
   1⃣️揉成長條形的麪糰 然後根據自己想要包的包子大小把長條的麪糰分成一小塊一小塊的 每一小塊都是一個包子皮
   2⃣️喜歡吃皮厚的可以多一點面 皮薄的少一點面 但是不能太少 我這裏差不多是我一個手握到長條麪糰的大小，
   3⃣️由於是第一次做 大小不太均勻，把每個小麪糰擀成麪皮 厚度差不多是3mm左右 麪皮中間要厚一些，然後就可以包了 我的餡放的有點多 有的地方有點漏了 捏好就行
   4⃣️包好一鍋的數量後 要放20分鐘左右醒一下 這樣包子在蒸的時候不會變扁

4. 1⃣️包子塊醒好的時候就可以去燒水了  水可以稍微多一點
   2⃣️水燒開後 均勻擺入包好的包子 然後蓋上鍋蓋蒸 開大火
   3⃣️十五分鐘後 轉開中火 不要開鍋蓋！
   4⃣️ 再過十五分鐘後開小火  不要開鍋蓋！
   5⃣️ 5～10分鐘左右關火 不要開鍋蓋 ！ 再悶10分鐘 然後 開鍋 包子就好了～
   
   

小貼士

在蒸包子的過程中千萬不要開鍋蓋 不然包子會泄氣的