豆沙餡也可以自己做哦,家裏有赤豆和破壁機的話做一下吧,很方便,不需要提前浸泡,直接做,1小時搞定,可以參考
用料
麪粉 | 250克 |
温水 | 150克 |
糖 | 6克 |
酵母 | 2克 |
豆沙餡 | 200克 |
一次發酵的豆沙包的做法
酵母 糖分別加入温水中,攪拌均勻靜置2分鐘。然後分批加入麪粉中,一邊加水一邊攪拌,揉成一個偏軟鬆弛的麪糰
這時候可以蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘再來,認真點揉,揉成這樣表面非常光滑的麪糰(我通常揉的時候如果覺得幹了就會雙手沾點水再揉,及時補充水分對面團很重要)
揉到位以後把麪糰分成適當大小的等份
豆沙餡也是分成麪糰相應數量的等份(我多分了幾個是後來做麻球用的,忽略我的圖)
用包湯圓的手法,把豆沙餡包入麪糰中
滾圓後碼入蒸籠內(籠布事先打濕,擰乾水分),鍋中加温水,直接上蒸籠發酵30分鐘,體積有變大就可以開火蒸了,水開以後蒸15分鐘,關火燜3分鐘
開蓋,一個個超級圓潤飽滿
掰開看看內餡,麪皮鬆軟可口,內餡油油潤潤