這個做法有點參考西班牙海鮮飯那種操作,
讓米飯和野菌醬混合一起燜煮,米飯吸收了野菌醬的鮮味和鹹味,簡單快手又好吃
沒有臘腸的,可以加其他肉類,例如瘦肉,牛肉(提前醃製好哦)
今天用的是申請測評領取的下廚房,野菌醬湯底
用料
野菌醬 | 1/3包 |
絲苗米 | 300ml |
水 | 300-320克 |
臘腸 | 1條 |
野菌臘腸煲仔飯的做法
絲苗米洗3遍,洗到泡的水不渾濁
加入等量1~1.1倍的水,浸泡10分鐘
我今天做兩人份的小飯量,做多人份的自行加倍哦
這款菌醬湯料除了可以做火鍋底料,還可以做調料,不過它比較鹹,所以可以參考使用説明,一包醬加1升水這個比例去運用
泡好的米放入飯釜鍋內,加入4分1~3分1的野菌醬
攪拌均勻,可以看到菌菇碎,因為醬是鹹的。加越多越鹹,所以根據自己口味去加量哦
我用的是鐵飯釜鍋,中火9分鐘加入臘腸片,如果普通瓦鍋,受熱沒那麼快,就大概10-11分鐘哦
轉小火,加入臘腸片,繼續煮8分鐘,關火,燜10分鐘
一定要燜米飯哦,煲仔飯都是要燜的,我的鐵飯釜受熱比較快,所以時間短一些,普通瓦煲適當延長時間哦。
米飯粒粒分明,吸收了野菌醬的鮮味,不需要額外調味,方便又好吃
還可以看到粒粒分明的菌菇顆粒
小貼士
可以用鑄鐵鍋做,也可以用瓦煲做,但時間自己調整哦,每個人的煲受熱儲熱不一樣,煤氣灶火力也不同。
野菌醬已經調好味,省事方便快捷,懶人必備,沒有的,可以自己熬菌菇醬